Португальская кухня проста и одновременно контрастна. Разумеется, страна у океана предложит множество вкусностей из морепродуктов и рыбы, но также здесь в почёте мясные блюда, очень популярны супы и разнообразные сыры, а сладкоежки в Лиссабоне побалуют себя десертами, свежайшей выпечкой и сладостями. Мало кто догадывается, что португальцы большие любители шоколада, при приготовлении которого используют местное вино и портвейн, создавая невероятные оттенки вкуса и текстуры.

Рассказ о португальской кухне, конечно, стоит начинать с национального блюда. Мясное ассорти «сozido a portuguesa» из курицы, копченостей, рульки и чоризо, приготовленное в одной кастрюле, подается с гарниром из риса с овощами. Португальская колбаса чоризо менее жирная, чем испанская. Моркела – кровяная колбаса, Алхейра – из хлеба и курицы или дичи.

Очень популярен сытный суп «сaldo verde» – овощи, листовая капуста и колбаски чоризо. В итоге наслаждаемся нежным вкусом зеленого супа, закусывая свежим кукурузным хлебом. Еще вариант вкусного первого блюда – это суп «caldeirada», луково-картофельное рагу с рыбой, предпочтительно треской – один из главных ингредиентов местной кухни. Катаплану –  рыба, мидии, креветки и осьминоги, в отличии от калдейрады – готовят в медной кастрюле с крышкой.

Крокеты из трески (pasteis de bacalhau) – абсолютно простое блюдо, для создания которого треску вымачивают несколько дней, затем измельчив и соединив с яйцами и картофелем, формируют котлеты, жарят в масле и подают с рисом и овощами.

Кулинарный символ страны – сардины на гриле (sardinhas grelhadas), при запекании их просто посыпают морской солью, а подают с хлебом, политым ароматным португальским оливковым маслом. Полакомиться вкуснейшими сардинками можно практически везде с июня по август.

Обязательно попробуйте в Лиссабоне осьминога. Существуют разные варианты его приготовления, и один из лучших – на гриле с чесноком и картошкой. Помимо популярных морских блюд в Лиссабоне гордятся своей «маринованной курицей в соусе пири-пири». Любителям мясных сэндвичей рекомендуем «Франсезинью» с картошкой фри.

В столице Португалии отлично готовят кролика под соусом с перцем и помидорами.

Из сыров наиболее распространены «Кейжу де Каштелу Бранку» и «Кейжу де Серра».

Перечислить все изумительные десерты Португалии сложно, ведь жители страны невероятные сладкоежки. Самые знаменитые – маленькие корзиночки «pastel de Belem» из хрустящего слоеного теста, заполненные вкуснейшим заварным кремом, тайну которого столетиями хранят в строжайшем секрете. С паштейшами великолепно сочетается кофе galão: это португальский аналог caffe latte. И милый пустячок – палочка корицы, ею следует размешивать напиток. Паштел де ната и галау, что может быть лучше? Ах, Португалия!

Комментарии к публикации