Турция – страна радости для гастрономического туриста. В Стамбуле оптимальный вариант питания у Египетского и Гранд-базаров. В культурной и торговой столице много мест, где можно насладиться вкусной едой: рестораны, закусочные (мейхане), кебабчи (где готовят кебабы), кёфтеджи (тут подают кёфте), локанты (столовые), пастане (кондитерские), пидеджи (где готовят турецкую пиццу).

По-турецки супы – чорбалар (Çorbalar). Разнообразие – невероятное. Если с предубеждением относитесь к потрохам, копытам, мозгам и прочему, обязательно уточняйте состав: ведь в супе они смотрятся очень аппетитно (например, ишкембе).

Основная национальная еда в Турции – кебабы. Кебабы продают на тарелке, а также в хлебе, лепешке и в лаваше: дёнер-кебаб (döner kebab), дюрюм (dürüm), искандер-кебаб (İskender kebap)… Кёфте (Köfte) похожи на котлеты на гриле. А пилав устю (Pilav Üstü) –  это плов с мясом, кокореч (Kokoreç) – бараньи потроха на вертеле.

Уличная еда в Стамбуле тоже разнообразна: жареная и вареная кукуруза, кумпир (Kumpir) – огромный, наполненный различным фаршем, печеный картофель, фаршированные мидии (Midye Dolma), симит (Simit) – хрустящий бублик с кунжутом, жареные каштаны (Kestane), балык экмек (Balık Ekmek) – знаменитый рыбный бутерброд с овощами. Его рекомендуют покупать на пристани Эминёню.

Среди выпечки выделяется лахмаджун (Lahmacun) и пиде (Pide) – турецкая пицца, бёрек или бурек (Börek) – слойка с различной начинкой.

Турецкие сладости tatlılar: сютлач (Sütlaç) – рисовый молочный пудинг, посыпанный фундуком, тавык гёгсу (Tavuk göğsü) – пудинг из куриной грудки, множество видов пахлавы (Baklava), кюнефе (Künefe) – сладость из козьего сыра и вермишели с сахарным сиропом, шекерпаре (Şekerpare) и бюльбюль ювасы (Bülbül Yuvası) – сладости с орехами, рахат-лукумы на любой вкус. Лучше покупать в аутентичных кондитерских и закусочных, Mado и Koska предлагают свою продукцию очень дорого.

Лучшие рестораны: Mikla, с новой анатолийской кухней, Kantin, где  названия блюд пишутся мелом на доске, а ассортимент зависит от наличия на рынке и желания повара, Agatha – идеален для завтрака или обеда, Pandeli – греческий ресторан с уникальным интерьером, Zuma – ресторан с великолепным оформлением вегетарианских и мясных блюд и приятным видом из окна, сеть ресторанов Nusr-et Steakhouse, знаменитая узнаваемым жестом повара, солящего стейки при подаче, Neolokal Beyoğlu – с отличным видом на мечеть Суеймание и Эминеню и необычным оформлением традиционных турецких блюд.

Комментарии к публикации