Глинтвейн, популярнейший винный коктейль — самый уютный, ароматный и согревающий напиток для холодного зимнего вечера. За простым и гениальным составом: красное вино, сахар, пряности — открываются невероятные возможности для кулинарных экспериментов и фантазий.

Около двух тысячелетий назад, древние римляне добавляли в вино различные специи и травы для насыщенного вкуса. «Conditum paradoxum» — именовался прародитель современного напитка. Некоторые историки настаивают на мнении, что вино нагревать стали лишь в средние века в Центральной и Северной Европе. Долгое время согреваться напитком, путешествуя или проживая в каменных замках холодными зимними месяцами, могли лишь самые состоятельные: многие пряности и сахар были практически дороже золота. И только в 19 веке он стал общедоступным, превратившись в неотъемлемую часть рождественских базаров и зимнего периода.

Современный глинтвейн, используя простые основы, представляет собой абсолютную импровизацию. Праздничные ярмарки в период Рождества предлагают часто невероятные «пылающие» сорта горячего напитка, добавляя орехи, изюм, острые специи, ощущения и послевкусие которых необыкновенно. Существуют особые церемонии подачи некоторых разновидностей глинтвейна. Так, Нюрнбергский вариант (пунш на огненных щипцах) подразумевает поджигание «сахарной головы», пропитанной ромом, непосредственно над кружкой. Образующаяся в процессе карамель придает особый вкус напитку.

Кто-то предпочтет классический, кто-то любит поострее, или вовсе легкий фруктовый — но точно одно: если вы хотите почувствовать вкус настоящего глинтвейна, не стоит покупать его на ярмарках там, где стоят «заманчивые» огромные открытые котлы, в которых плавают фрукты и пряности, в свою очередь долго контактировавшие с городским смогом, постоянно на огне, при том, что оригинальный напиток не кипятят, так как алкоголь испарится и вкус изменится, а пряности и фрукты после приготовления необходимо достать. Потому знатоки советуют пробовать глинтвейн из закрытых ёмкостей — термосов или бочонков.

Сложно определить, что интересней: пробовать предлагаемые многочисленные варианты на ярмарках и в ресторанах, сочинить свой особый напиток или воспроизводить в точности старинный рецепт. Но если представится такая возможность, обязательно насладитесь в мороз настоящим глинтвейном, ощущая, как по телу разливается уютное прянное тепло, а в душе расцветают праздничные фейерверки и звенят рождественские колокольчики.

Комментарии к публикации