Кофейных деревьев в мире насчитывается около 90 видов, но только два из них дают плоды, используемые для приготовления кофейного напитка. Это конголезское и аравийское деревья.
Мода на кофейный напиток пришла в Европу с аравийского полуострова, а местом происхождения кофе считается Эфиопия, жители которой издавна употребляли в пищу бодрящие плоды кофе. Аравийское кофейное дерево послужило прародителем всем сортам современной арабики. Открытое в Южной Африке в конце 19 века конголезское кофейное дерево дало начало всем известным сортам робусты. Количество видов кофе в мире – более 50.
Одним из главных экспортеров кофе на сегодняшний день является Бразилия, экономика которой напрямую зависит от урожая кофейных бобов.
Капризное кофейное дерево растет только в тропическом климате, но сейчас существует подвид, растущий в европейских широтах.
Единственным местом в мире, где кофейные деревья растут естественным путем, как и много столетий назад, является Эфиопия.
Кофейное дерево живет в среднем около 70 лет, за год давая урожай до килограмма зерен в зависимости от погодных условий. Высота дерева может достигать десяти метров, поэтому при выращивании кофе на плантациях, крону деревьев специально формируют, чтобы высота не превышала трех метров. Для получения достаточного урожая дерево выращивают около пяти лет. Во время цветения оно издает восхитительный апельсиново-жасминовый аромат, а отцветая, образует кофейную ягоду.
Самые устойчивые кофеманы — жители Эфиопии, обычная дневная «доза» которых составляет 12 чашек кофе. Адаптация к кофеину в течение столетий арабских любителей кофе также позволяет им без проблем ежедневно употреблять количество напитка, слишком опасное для европейцев.
