История употребления ароматного кофейного напитка берет свое начало в первых цивилизациях Ближнего Востока. Современные кофейни – старое изобретение турецких и йеменских арабов, поначалу использовавших заведения для поклонников бодрствования во время высокодуховных размышлений, а затем зарабатывая на любителях отдыха в роскошных интерьерах и душевных бесед за чашечкой кофе. Первое время кофейные зерна подвергались только высушиванию и завариванию, затем их стали готовить, предварительно обжаривая на углях.

Открытие кофе в Европе принадлежит Венеции. Сенатор Константино Гарцони в 1573 году упомянул этот напиток в своем отчете об обычаях турок. Впоследствии доклад о кофе в отчете Сенату 1585 года написал судебный пристав Джан Франческо Морозини, по словам которого, напиток был получен из семени под названием cahve, позволял бодрствовать в течение долгого времени и обладал лечебными свойствами. Несколькими годами позже венецианский ботаник и врач Просперо Альпини описал кофейное растение в своих книгах.

Кофе прибыл в Европу в 16 веке и сначала это было лишь небольшое количество семян. А вот первая крупная партия кофе была поставлена в Венецию в 1624 году, тем самым расширив ассортимент торговцев пряностями из Константинополя. Отношение к кофе в Венеции всегда было неоднозначным, учитывая ситуацию с Турцией, а служители духовенства считали употребление напитка пагубным для душ христиан. Напиток, извлеченный из семян под названием «бон», получил название кофе в Венеции. Поначалу считающийся лекарством, он продавался только в аптеках, но вскоре получил широкое распространение и доступность для всех слоев общества. Первая кофейня «Араб» (работающая по сей день уже под именем «Флориан») была открыта на площади Сан Марко в 1683 году. К 1759 году в городе было уже 206 кафе. А позже – в 18 веке – крупнейшим европейским импортером кофе Голландия.

Комментарии к публикации