Осень дает возможность насладиться Парижем с особой чувственностью. Прогуляться по Елисейским полям, вслушиваясь в звуки шелестящих под ногами листьев платанов, погреться в лучах осеннего солнышка у окна уютного кафе с чашечкой согревающего напитка. А ранним утром можно застать город, окутанный в серую дымку, присущую Парижу в это время года.

Осень в городе любви впечатляет. Полыхающие алым и желтым бульвары, парочки, наслаждающиеся главным лакомством осеннего Парижа:  в середине осени столицу, расположенную на берегах Сены, буквально охватывают ароматы  жареных каштанов. Подобные теплые чувства вызывает запах свежеиспеченного хлеба, запах уюта и умиротворения. Каштаны, столь любимые парижанами, еще и неофициальный гастрономический символ Франции. Это особый сорт невероятно вкусных и ароматных пищевых каштанов, называемый кугурдон. В далеком 11 веке во Франции  его начали культивировать монахи-бенедектинцы.

Французский фестиваль каштанов (fête de la châtaigne) проводят  ежегодно в середине октября. Это событие по праву считается заключительным в ряде гастрономических фестивалей. Фестиваль каштанов —  это театрализованные представления на площадях и праздник вкуса. В эти дни каштаны продаются на улицах прямо с жаровень, расположенных на каждом шагу. Бумажный пакетик, наполненный горячим лакомством, стоит недорого, а невероятный аромат не дает пройти мимо. Традиционно используют старинные жаровни: это большущие сковороды со специальными отверстиями, сквозь каждое из которых открытый огонь и поджаривает каштаны, также для жарки применяются вращающиеся цилиндры с такой же системой.

Несколько столетий каштаны были основной пищей бедняков Франции, заменяя им картошку. Каштаны перетирали в муку, жарили, запекали и готовили супы.

Каштан называли «хлебным» деревом, и лишь в 18 веке его плоды перекочевали в виде изысканных блюд на стол знати.

Попробовать парижский деликатес можно повсеместно – от уличной ярмарки до солидного ресторана. Заведения предлагают удивительные гарниры к мясу, морепродуктам, сладости и даже мороженое. Таблички с названиями блюд вывешиваются или выставляются на улицу, привлекая посетителей. Во время прохлады и тумана обязательно стоит попробовать жареные каштаны с ароматным глинтвейном.

Комментарии к публикации