По свидетельству историков и краеведов, средиземноморские народы издавна пользовались раскаленными камнями для приготовления хлебных лепешек. Позднее подобные изделия с выложенными на них мясом, сыром, маслом, специями, маслинами и овощами являлись частью постоянного меню римских легионеров.
Пицца (pizza) – одно из самых популярных блюд в мире. Итальянские мастера-пиццайоло могут предложить любителям около двух тысяч различных видов пиццы. Самые известные и пользующиеся повышенным спросом: Маринара, Маргарита, Четыре сезона.
Два основных вида пиццы в Италии: «pizza tonda» для ужина в ресторане, она круглая и разрезается самостоятельно, и «pizza al taglio», продающаяся на вынос уже нарезанной. Классическую пиццу едят исключительно руками.
Традиционный фестиваль пиццы, любимый туристами и местными жителями, празднуют в сентябре. Действие Pizza Fest, которому уже более 30 лет, происходит в Неаполе, одном из старейших городов мира. Впервые фестиваль был организован Ассоциацией настоящей неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana) в замке Кастель-дель-Ово. Более ста тысяч туристов каждый год посещают «Пиццафест», ставший регулярным и получивший свое название в 1997 году по аналогии с мюнхенским знаменитым «Октоберфестом». Самый масштабный праздник пиццы в мире собирает до миллиона участников, наслаждающихся вкусом и ароматом настоящей толькоиспеченной неаполитанской пиццы, свежего базилика и сыра моцарелла. В программе фестиваля – концерты, развлекательные мероприятия, дегустация и конкурсы, а также лекции именитых мастеров на тему особенностей создания настоящей пиццы по-неаполитански. Главный организатор фестиваля: «Associazione Pizzaiuoli Napoletani».
В Неаполе настоящей пиццей можно полакомиться в любое время года. Лучшими пиццериями считаются: Пиццерия Сорбилло («Sorbillo», Via dei Tribunali, 32), Пиццерия Да Микеле («L’Antica Pizzeria da Michele», Via Cesare Sersale, 1), Ресторан-пиццерия Маттози («Mattozzi Restaurant & Pizzeria», Via Gaetano Filangieri, 16).

 

Комментарии к публикации