Напиток коренного населения Южной Америки Йерба Мате готовят из высушенных и измельчённых стеблей и листьев падуба парагвайского древовидного кустарника, обладающего гладкой белой корой. Его называли «зеленым золотом» индейцев, а также вкуснейшим чаем на планете.
Когда на землю индейцев Гуарани в начале 16 века пришли испанцы, они были несказанно удивлены здоровьем и силой аборигенов, живущих в сложных условиях с очень ограниченным количеством еды, часто вообще голодавших долгое время. Сопоставив факты, конкистадоры обнаружили удивительную привычку местных жевать какие-то листья или употреблять настой из них. Иезуиты сразу нарекли напиток дьявольским, ибо зубы у местных были черны, а сами индейцы очень активны. В дальнейшем выяснилось, что мате противодействует пьянству в резервациях и помогает быстро справиться с цингой.
Впервые в Европу мате попал в 1764 году, но оценили его лишь гурманы, а также эскулапы, готовившие из него настойки.
В свое время в СССР собирались закупить волшебный напиток для лечения «особо важных людей» и даже успели высадить деревья в Грузии, правда идея почему-то не получила развития.
Богатый состав и лечебные свойства «чая долгожителей» способствовали распространению его в настоящее время среди поклонников по всему миру. Наиболее популярным мате остается в Аргентине, Парагвае, Уругвае и в южных регионах Бразилии.
Сходство с чаем прослеживается лишь в общих тонизирующих свойствах, причем компонентов у мате значительно больше, включая макроэлементы, сапонины, витамины и органические кислоты.
Латиноамериканцы пьют мате утром для заряда бодрости, а вечером для спокойного сна.
Существует целая церемония заваривания мате, при этом необходимо множество аксессуаров. Обычно чай пьют через серебряную или металлическую трубочку «бомбилью» из тыквенного «калабаса». В переводе с индейского «мате» – это стакан или емкость для питья, в итоге, напиток из йерба в тыкве-горлянке получил название Йерба Мате.
Калабас также бывает из дерева, фарфора или керамики, а бомбилья служит не только трубочкой для употребления напитка, но и фильтром. При заваривании мате нельзя использовать кипяток, добавляющий горечи и разрушающий полезные вещества. Вначале сухую смесь в калабасе смачивают теплой водой, а через три минуты вставляют бомбилью и доливают кипяченой воды температурой около 80 градусов, настаивая 2-3 минуты. Употребляют тонизирующий напиток через трубочку, причем запаривать одну и ту же смесь можно до 9 раз.
Мате является отличным детоксикатором, способствует регенерации, замедляет старение, улучшает иммунитет, не имеет ограничений по возрасту в употреблении и снижает страсть к алкоголю и курению.
