Точно такие же блюда, которые предложат вам в полёте, на земле вам понравились бы гораздо больше. Почему? Причин несколько.

 

Рецепторы подводят

Находясь в воздухе, вы ощущаете солёный и сладкий вкус на 30 % слабее. Причина в недостаточной влажности воздуха и низком давлении. Во время полёта уровень влажности составляет менее 12 %: это суше, чем в большинстве пустынь. Поэтому сладкое и солёное кажется нам несколько безвкусным. А вот восприятие горького, кислого или острого не меняется.

 

Обоняние не работает

Наш организм так устроен, что мы ошибочно принимаем за восприятие вкуса ощущения от запах еды. До 80 % воспринимаемого людьми, как вкус, на самом деле — запах, получаемый за счёт испарения носовой слизи. Однако в полёте обонятельные рецепторы также работают иначе, из-за чего потребляемая пища кажется безвкусной.

Авиакомпании стараются сделать ваш обед вкуснее, поэтому солят и перчат еду сильнее обычного.

 

Мешает шум

В каких бы комфортных условиях вы ни летели, шум во время полёта присутствует. От самолёта, от окружающих пассажиров… Учёные установили, что принимаемая в шумной обстановке пища может казаться менее сладкой и солёной.

Комментарии к публикации