Символ праздника — шампанское, согласно мемуарам аббата Годино, появилось ближе к концу 17 века. Для шампанского характерны особые признаки: выстрел при открывании бутылки, вспенивание в бокале, длительная игра пузырьков углекислого газа. Нормы европейского винного права гласят, что шампанским может считаться лишь продукция виноделов Шампани, соответствующая определенным требованиям, определяющим главные аспекты выращивания ягод. К тому же, кодекс допускает использовать при этом лишь семь сортов винограда.

Очевидно, что шампанское открыли случайно: на фоне популярных в Бургундии и Шампани красных вин, в северных винодельческих районах белые вина часто вторично забраживали весной.

В настоящее время Франция может гордиться чудесными разноплановыми игристыми винами.
Наипопулярнейшее среди французов — Креман (Cremant), изготовленное «шампанским методом», но за пределами знаменитой Шампани. В зависимости от региона существуют не уступающие качеством шампанскому креманы Бургундии, Бордо, Эльзаса, Луары и т.п. Все креманы имеют аппелясьон (сертификат, который подтверждает, что данный продукт изготовлен на конкретной территории и по определенной технологии).

Лангедокское Бланкетт де Лиму (Blanquette de Limoux) с исторической родины французских игристых вин считается самым старым игристым в мире. Оно появилось задолго до знаменитого на весь мир шампанского. Бланкетт производят по сей день с использованием местного белого сорта винограда музак (Mauzac).

Сомюрские виноградники долины Луары — вторая после Шампани территория, где игристые вина производятся по «шампанскому» методу. Белое или розовое Сомюр (Saumur) брют – очень тонкое, элегантное игристое вино.

Клерет де Ди (Claireite de Die) – игристое вино южной Роны, вырабатываемое на основе винограда Клерет и Мускат. Полагают, что это одно из самых старинных вин в мире. Чтобы помешать брожению и превращению в настоящее вино, сусло сцеживали из чана в бочку и помещали в холодную воду реки до зимнего солнцестояния. Фруктовый вкус и аромат вина не оставит равнодушным ни одного любителя волшебных пузырьков.

Комментарии к публикации